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凉拌木耳是一道非常简单且美味的凉菜，下面是一些让它更美味的技巧： 1. 选购新鲜的木耳：选择颜色漂亮、质地鲜嫩的木耳，避免选择干瘪或有斑点的。 2. 处理木耳：将木耳放入清水中浸泡30分钟，让其软化。然后用清水冲洗多次，确保木耳干净。如果有硬茎，可以剪去。 3. 煮熟木耳：将木耳放入热水中煮熟，时间不要太长，以免过熟。然后用凉水冲洗，帮助木耳更好地保持脆嫩口感。 4. 调味汁：可以根据个人口味选择不同的配料来制作调味汁。通常情况下，可以使用酱油、醋、糖、盐、蒜等来进行调味。可以根据个人口味的偏好进行微调。 5. 充分腌渍：将煮熟的木耳放入调味汁中，确保每片木耳都充分腌渍入味。放置在冰箱中腌渍2小时或过夜，让木耳更好地吸收味道。 6. 添加配菜：根据个人口味加入一些配菜，例如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，增加口感层次和颜色的变化。 7. 撒上芝麻：最后撒上一些芝麻，增加口感和香气。 总的来说，凉拌木耳最关键的是选好新鲜的木耳、处理干净并煮熟，然后充分腌渍入味。其他的配菜、调味汁以及撒上芝麻都可以根据个人的喜好进行变化和调整。

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